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Recettes d'un maître véganier
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Description
Recettes d'un maître Véganier
Dans les restaurants du monde entier, aux côtés du saucier, poissonnier ou pâtissier, se développe la profession de « véganier ». Jean-Christian Jury vous en dévoile tous les secrets dans ce guide très complet alimenté par sa propre expérience du métier :
- une sélection de recettes qui ont fait l'unanimité : raviolis crus, cannelloni à l'avocat, portobello farcis, merguez végétales...
- les basiques indispensables à un bon véganier (beurre d'amandes, râpé végétal...)
- les conseils du chef pour s'organiser ou choisir la bonne sauce...
Un livre de référence destiné aux professionnels comme aux amateurs de la cuisine vegan !
Product details
Edition:
illustrated
Number of Pages:
248
Release Date:
2019-10-16
Publication Date:
2019-10-16
Publisher:
LA PLAGE
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2842217144
Weight:
1012 g
Height:
270 cm
Width:
200 cm
Thickness:
22 cm
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