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Les cuisines du capitalisme

Product Image: Les cuisines du capitalisme

Les cuisines du capitalisme

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Description
Une analyse des modalités et des conséquences de l'industrialisation de la restauration collective, processus par lequel les cuisiniers et les employés des maisons de retraite, des cantines scolaires ou des restaurants d'entreprises sont remplacés par des repas produits en série. ©Electre 2026
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
270
Release Date:
2016-06-16
Publication Date:
2016-06-16
Publisher:
CROQUANT
Languages:
Published: French, Original: French
ISBN10:
2365120806
Weight:
324 g
Height:
210 cm
Width:
140 cm
Thickness:
15 cm
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