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Wild in der Küche

By Christa Muhle-Witt

Product Image: Wild in der Küche

Wild in der Küche

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Description
Vor gut 100 Jahren hielt das Wild Einzug in die b?rgerlichen Haushalte, heute sind Reh und Wildschwein, Fasan und Wildente Bestandteil vieler Speisezettel. Wer mit den J?gertugenden Unternehmungslust, Sp?rsinn und Improvisationstalent ans Kochen geht, kann - auch mit wenig Aufwand - eine Vielzahl k?stlicher Gerichte zaubern. Anleitung bietet dabei das Buch "Wild in der K?che" ein Standardwerk, das immer wieder komplett ?berarbeitet, modernisiert und erg?nzt worden ist. Christa Muhle-Witt, K?nstlerin und passionierte K?chin, ist die Autorin. Sie vermittelt die Grundlagen wie K?chenpraxis und Zubereitungsarten, stellt 325 Rezepte zu 15 Wildarten plus Variationen vor und ermuntert zum Experimentieren und Kombinieren. Wo kaufe ich Wild? Frisch oder tiefgek?hlt? Und woran erkenne ich ein junges Kaninchen? Sind Fragen wie diese gekl?rt, geht es ums H?uten und Spicken, Dressieren und Bardieren, Tranchieren und Servieren. Tabellen mit Portionsgr??en und Bratzeiten fallen ins Auge, bevor die Grundzubereitungen in den Mittelpunkt r?cken. Marinaden, Br?hen, Panaden, das W?rzen, Farcen und Teige geh?ren dazu und umfassen jeweils mehrere Rezepte. Sie wie auch alle ?brigen Anleitungen sind nach Arbeitsschritten unterteilt sowie gut bebildert und damit leicht nachvollziehbar.
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
239
Publication Date:
2011-07-08
Publisher:
BLV
Languages:
Original: German
ISBN10:
3835408135
ISBN13:
9783835408135
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
1179 g
Height:
230 cm
Width:
269 cm
Thickness:
25 cm
Preview Link:
http://bookview.libreka.de/retailer/urlResolver.do?id=9783835408135&retid=100391

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