Innovazioni nello sviluppo di prodotti alimentari

Name: Innovazioni nello sviluppo di prodotti alimentari
Brand: Edizioni Sapienza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Daniel Chidozie Chigbo

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Description

Questo libro, "Innovazioni nello sviluppo dei prodotti alimentari: studi sulle farine composite e sugli alimenti funzionali", presenta una raccolta di contributi di ricerca incentrati sull'uso di ingredienti alternativi nella scienza e nella tecnologia alimentare e in altre discipline basate sulla nutrizione. Basandosi su studi sperimentali con farine composite di igname, miglio, soia, riso e altre colture locali, il libro esplora la loro composizione prossimale, le qualità sensoriali, il potenziale nutrizionale e le implicazioni per la sicurezza alimentare. Integrando approfondimenti sul miglioramento nutrizionale, l'accettabilità da parte dei consumatori e la sostenibilità, questa raccolta collega la ricerca accademica con le applicazioni pratiche nello sviluppo e nell'innovazione dei prodotti alimentari. Offre prospettive preziose per ricercatori, studenti, responsabili politici e professionisti del settore che cercano di far progredire la conoscenza e l'innovazione nella ricerca di alimenti più sani, accessibili e sostenibili.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 100
Release Date:: 2025-11-22
Publication Date:: 2025-11-22
Publisher:: Edizioni Sapienza
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 620926252X
ISBN13:: 9786209262524
Weight:: 167 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.6 cm

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