Innovaciones en el desarrollo de productos alimentarios

Name: Innovaciones en el desarrollo de productos alimentarios
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Daniel Chidozie Chigbo

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Description

Este libro, "Innovaciones en el desarrollo de productos alimentarios: Estudios sobre harinas compuestas y alimentos funcionales", presenta una colección de contribuciones de investigación centradas en el uso de ingredientes alternativos en ciencia y tecnología de los alimentos y otras disciplinas basadas en la nutrición. A partir de estudios experimentales con harinas compuestas de ñame, mijo, soja, arroz y otros cultivos locales, el libro explora su composición próxima, cualidades sensoriales, potencial nutricional e implicaciones para la seguridad alimentaria. Al integrar conocimientos sobre mejora nutricional, aceptabilidad por el consumidor y sostenibilidad, esta recopilación tiende un puente entre la investigación académica y las aplicaciones prácticas en el desarrollo y la innovación de productos alimentarios. Ofrece perspectivas valiosas para investigadores, estudiantes, responsables políticos y profesionales de la industria que buscan avanzar en el conocimiento y la innovación en la búsqueda de alimentos más sanos, asequibles y sostenibles.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 100
Release Date:: 2025-11-22
Publication Date:: 2025-11-22
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 6209257402
ISBN13:: 9786209257407
Weight:: 167 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 6 cm

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