Placeholder text

Go to cart

Kaplony i szczezuje

By Magdalena Kasprzyk-Chevriaux

Kaplony i szczezuje Cooking & Enjoying

Kaplony i szczezuje

0 - Used - good
Description
"Kaplony i szczezuje" to opowiesc o kuchni tak dawnej, ze juz zapomnianej. Kaplon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, byl najpopularniejszym skladnikiem potraw w pierwszej polskiej ksiazce kucharskiej, szczezuje byly desperacka proba urozmaicenia diety biedakow. Kuchnia to jednak nie tylko przepisy i dania, to takze wiedza o przyrodzie, smaku i swiecie - dopiero na tej podstawie decydujemy, co jest, a co nie jest jedzeniem. Staropolska sztuka kulinarna przez wieki byla pod przemoznym wplywem religii: post nie oznaczal tylko jedzenia ryby w piatek, kuchnia koszerna wplywala na zwyczaje zywieniowe chrzescijan, a kulinarne przemyslenia swietych Piotra i Pawla przez stulecia ksztaltowaly nasza zywieniowa wyobraznie. Kuchnia polska, ktora znamy, to twor stosunkowo nowy. Wiec gdy szefowie kuchni przescigaja sie w poszukiwaniu czegos jeszcze bardziej zaskakujacego, mozemy siegnac do zapomnianej przeszlosci. Mozemy - "ku pokrzepieniu serc" - przypomniec sobie oszolamiajaca kariere znanego kiedys w calej Europie "szczupaka po polsku". Mozemy cofnac sie do czasow, gdy "barszcz" oznaczal zupe z barszczu, gdy pasternak albo rzepa nie byly tylko slowami ze staroswieckich przyslow, gdy kucharze i smakosze wiedzieli, jak sie przyrzadza zoltonosy czy sielanke. Do tej, zdawaloby sie, przebrzmialej, a jednak fascynujacej wiedzy mozemy siegac takze ku pokrzepieniu zoladkow.
Product details
Number of Pages:
336
Publication Date:
2018-01-31
Publisher:
Czarne
Languages:
Original: Polish
ISBN10:
8380497740
ISBN13:
9788380497740
Weight:
650 g
Height:
140 cm
Width:
220 cm
Buy on Amazon
Currently sold out