Estabilidade oxidativa e perfil químico dos lípidos do leite de vaca Kankrej

Name: Estabilidade oxidativa e perfil químico dos lípidos do leite de vaca Kankrej
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Nisha Chaudhary

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Description

Oxidative Stability and Chemical Profile of Kankrej Cow Milk Lipids explora as qualidades nutricionais e bioquímicas únicas de uma das raças de gado indígenas mais valorizadas da Índia. Com base numa investigação de um ano, este livro examina as variações sazonais do colesterol, ß-caroteno, vitamina A e outros constituintes lipídicos críticos do leite de vaca Kankrej, juntamente com estudos detalhados sobre a sua estabilidade oxidativa e implicações para a produção de ghee.Com uma visão tanto do conhecimento tradicional como da análise científica moderna, o livro destaca como a composição lipídica do leite Kankrej contribui para uma vida útil mais longa, um sabor superior e um valor nutricional melhorado. Para além das descobertas laboratoriais, sublinha o papel da raça na produção sustentável de leite, nos meios de subsistência dos agricultores e na conservação do património leiteiro da Índia.Este trabalho servirá de referência vital para tecnólogos de lacticínios, cientistas alimentares, nutricionistas, decisores políticos e estudantes que procuram compreender a química, a estabilidade e o significado industrial dos lípidos do leite de vaca indígena.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 56
Release Date:: 2025-09-30
Publication Date:: 2025-09-30
Publisher:: Edições Nosso Conhecimento
Languages:: Original: Portuguese
ISBN10:: 6137362280
ISBN13:: 9786137362280
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 102 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.4 cm

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