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Sandesh de leite de búfala

By Jigar Chaudhary

Sandesh de leite de búfala

By Jigar Chaudhary

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Description
O Sandesh ocupa um lugar de destaque entre os produtos lácteos indígenas e tem um grande potencial de mercado. O Sandesh é a iguaria doce à base de chhana mais popular da parte oriental da Índia, particularmente em Bengala Ocidental e Bangladesh. É necessária uma certa alteração na técnica de processamento para a conversão do leite de búfala, a fim de obter chhana de boa qualidade e, consequentemente, Sandesh de boa qualidade. Alguns dos tratamentos que podem ser adotados são o ajuste da percentagem de gordura do leite, o ajuste do equilíbrio salino do leite de búfala, a homogeneização do leite, a alteração da temperatura de coagulação, etc. Na Índia, o leite de búfala representa mais de 55% da produção total de leite do país. Portanto, a principal fonte de excedente comercializável é o leite de búfala. Nos últimos anos, tem havido um interesse crescente na fabricação de Sandesh e outros produtos à base de chhana a partir de leite de vaca e de búfala.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
80
Release Date:
2026-01-19
Publication Date:
2026-01-19
Publisher:
Edições Nosso Conhecimento
Languages:
Original: Portuguese
ISBN10:
6209562787
ISBN13:
9786209562785
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
137 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
5 cm
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