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Sandesh de leche de búfala

By Jigar Chaudhary

Sandesh de leche de búfala

By Jigar Chaudhary

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Description
El sandesh ocupa un lugar destacado entre los productos lácteos autóctonos y tiene un gran potencial de mercado. El sandesh es el dulce a base de chhana más popular de la parte oriental de la India, especialmente en Bengala Occidental y Bangladesh. Es necesario realizar ciertas modificaciones en la técnica de procesamiento para convertir la leche de búfala y obtener chhana de buena calidad y, por lo tanto, Sandesh de buena calidad. Algunos de los tratamientos que se pueden adoptar son el ajuste del porcentaje de grasa de la leche, el ajuste del equilibrio salino de la leche de búfala, la homogeneización de la leche, el cambio de la temperatura de coagulación, etc. En la India, la leche de búfala representa más del 55 % de la producción total de leche del país. Por lo tanto, la principal fuente de excedentes comercializables es la leche de búfala. En los últimos años, ha crecido el interés por la fabricación de Sandesh y otros productos a base de chhana a partir de leche de vaca y de búfala.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
84
Release Date:
2026-01-19
Publication Date:
2026-01-19
Publisher:
Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:
Original: Spanish
ISBN10:
6209552544
ISBN13:
9786209552540
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
143 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
6 cm
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