Dialogue culturel entre les cuisines chinoise et française : canard laqué, canard au sang

Foie Gras de Canard poché aux épices / mi-cuit aux épices et vin rouge

Salade de Concombre au vinaigre de riz / vinaigrette

Jambon de Jinhua / de Bayonne

Petits Pâtés croustillants cantonais au porc grillé / parisiens à la viande

Crêpe de Pékin / jambon-fromage

Ravioli jiaozi / Ravioles de Romans

Canard Laqué de Pékin / Caneton Rôti de La Tour d'argent

Canard au zeste d'orange séché / à l'orange

Pieds de Porc au gingembre / à la Sainte-Menehould

Boudin rouge de porc à la choucroute / noir de Paris aux pommes

Fondue mongole / bourguignonne

Grenouilles sautées à l'ail / en persillade

Cochon de lait laqué / de lait rôti

Poulet ivre / COQ au vin jaune et aux morilles

Poulet mendiant / cuit à la craie d'Alain Senderens

Bouillon de Poule / au pot Henri IV

Pain Pita à la viande confite de Xian / Pan Bagnat niçois

Poisson Mandarin écureuil à la sauce aigre douce / Merlan Frit en colère

Quenelle de poisson à la cantonaise / de brochet à la lyonnaise

Nouilles tirées à la main, au boeuf de Lanzhou / Crozets au beaufort de Savoie

OEuf marbré au thé / meurette

Choucroute au porc cuit à la vapeur / garnie alsacienne

Brochette d'Azeroles caramélisées / Pomme d'amour

Gâteau de Riz aux huit trésors / Riz Condé

Génoise à la vapeur / au four

Beignet de Pomme au caramel filé comme la soie / Tarte des demoiselles Tatin

Tarte aux oeufs à la pâte croustillante / au flan pâtissier

Ludangun (âne roulant au sol) / Bras du gitan

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