La cuisine au roquefort : 134 recettes

Le fromage de Roquefort porte le nom de la cité aveyronnaise où il a vu le jour. Sa célébrité a fait qu'on le désigne généralement par son lieu d'origine. Sacré «Rois des fromages», il fut (et reste encore) un moyen élégant de conclure un repas plantureux. Aujourd'hui où nous sommes à la recherche de nouvelles combinaisons gustatives, le roquefort s'avère être un ingrédient de choix pour relever viandes, poissons, fruits de mer, légumes, farces, amuse-bouches et même certains desserts.

Outre quelques recettes classiques, ce livre présente quelques suggestions (parmi beaucoup d'autres possibles) pour une cuisine innovante à base de ce fromage à la saveur unique.