Storia della pasta in dieci piatti. Dai tortellini alla carbonara

Name: Storia della pasta in dieci piatti. Dai tortellini alla carbonara
Brand: Il Saggiatore
SKU: 9788842828457-V
Price: 16.49 EUR
Availability: InStock
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By Luca Cesari

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Description

Amatriciana, pesto, ragù alla bolognese, lasagne, pasta ripiena, gnocchi. Siamo tutti convinti di conoscere alla perfezione come si preparano questi piatti, e cosa prevede ¿la tradizione¿. Ma se scoprissimo che l¿italianissima carbonara è nata negli Stati Uniti e che la ricetta ¿tradizionale" (guanciale, uova, pecorino, niente panna) è apparsa solo alla fine degli anni sessanta? E che invece le fettuccine Alfredo, considerate simbolo di posticcia cucina italoamericana, sono in realtà nate nella Roma dell¿Ottocento? Anche la pasta cambia al cambiare dei tempi e Luca Cesari, firma del Gambero Rosso, accompagna il lettore alla scoperta della storia di dieci ricette celeberrime e delle loro modifiche nel corso della storia, dalle prime apparizioni degli gnocchi sui manoscritti trecenteschi al ragù alla corte dei papi del Settecento, da Pellegrino Artusi ai libri di cucina contemporanei, passando per buongustai famosi come Ugo Tognazzi, o Eduardo de Filippo. La storia della pasta è anche una storia d¿Italia. Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 344
Release Date:: 2021-02-25
Publication Date:: 2021-02-25
Publisher:: Il Saggiatore
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8842828459
ISBN13:: 9788842828457
Weight:: 381 g
Height:: 148 cm
Width:: 218 cm
Thickness:: 25 cm

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