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Die traditionelle valencianische Küche

By Cécile Drouin

Die traditionelle valencianische Küche Cooking & Enjoying

Die traditionelle valencianische Küche

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Description
Aus dem Vorwort.(…) Aus dem Vorwort.Dabei ist gerade Spanien, was die Reichhaltigkeit an kulinarischen Variationen angeht, nahezu ein "Schlemmerparadies". Zwar ist die spanische Küche im großen und ganzen recht einfach, kräftig und ohne viel Raffinesse, doch besitzt sie viel Originalität.Sie ist auch regional sehr unterschiedlich, denn jede Provinz verwendet natürlich - soweit es irgend geht - jene Produkte, die "vor der Haustür wachsen". Denn bedingt durch Hochebenen und Gebirgsketten, waren früher Transporte zwischen den einzelnen Regionen nur schwer möglich.So hat gerade auch die valencianische Küche ihre Besonderheiten: Mit frischem Fisch, Reis, Gemüse aus der "Huerta" - dem riesigen landwirtschaftlichen Anbaugebiet im Süden der Costa Blanca -, Olivenöl, Mandeln und Knoblauch hat man hier ureigene "Menus" kreiert. Sie unterscheiden sich zum Teil erheblich von denen in anderen Gegenden Spaniens.Butter ist hier weithin unbekannt, selbst die Desserts werden heute noch mit Öl oder Schmalz zubereitet. Auch Milch wird bei der Zubereitung wenig verwendet. Der Grund: Für Kühe fehlen die Weidegebiete, und Milch, die herantransportiert wird, war einst Kindern und alten, gebrechlichen Leuten vorbehalten.(…)
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
254
Publication Date:
1997
Publisher:
Costa Nachrichten Verlag S.L.
Languages:
Published: German, Original: German
ISBN10:
8489111065

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