Evaluación de la Calidad del Vinagre de Alcohol de Uso Doméstico

Name: Evaluación de la Calidad del Vinagre de Alcohol de Uso Doméstico
Brand: Eliva Press
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Soto, José Luis Castro

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Description

El vinagre es un saborizante y preservante natural cuyo uso en la industria de alimentos es amplio. En la investigación se plateó el objetivo de evaluar parcialmente la calidad en diversas marcas de vinagre de alcohol doméstico mediante análisis físico y químico. Se realizó un muestreo aleatorio simple representado por diez (10) marcas comercializadas en Ciudad Bolívar. Los resultados muestran que todas las marcas cumplen con valores por debajo de pH = 3. En cuanto a la acidez total, M5 presenta una acidez total de 5,0% con una desviación estándar de 3, M4, M9 y M10 presentaron valores ligeramente por encima del 5% establecido por la norma, mientras que M1, M6, M7 y M8 valores ligeramente por debajo de 5%. Finalmente, M2 presentó la menor concentración 3,5% con una desviación estándar de 0,02%. En cuanto a las densidades todas las marcas cumplen con la norma, sin embargo M2 con una densidad de 1,0036 g·mL-1 con una desviación estándar de 0,0003 g·mL-1, se encuentra por debajo del rango establecido. En conclusión, se encontró que M5 es el producto con mejor calidad de todos los evaluados, por otra parte M2 mostró algunas faltas en la acidez total y su densidad.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 44
Release Date:: 2025-04-29
Publication Date:: 2025-11-07
Publisher:: Eliva Press
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 9999326269
ISBN13:: 9789999326261
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 81 g
Height:: 15.2 cm
Width:: 22.9 cm
Thickness:: 0.3 cm

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