Geist der Kochkunst: Mit einem Vorwort von Wolfgang Koeppen (insel taschenbuch)

Name: Geist der Kochkunst: Mit einem Vorwort von Wolfgang Koeppen (insel taschenbuch)
Brand: Insel Verlag
Availability: OutOfStock
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By Rumohr, Carl Friedrich von

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Description

Mit einem Vorwort von Wolfgang Koeppen. 1966 265 S. Originalleinen. Sauberes und frisches Exemplar. . - Rumohr war Koch aus Leidenschaft für das Gute und Echte und aus Leiden an schlechten, fälschenden Küchen. Er war ein zugleich eingeschüchterter und aufmuckender Esser, vielleicht ein Lebenskünstler, doch ohne die provokante Haltung des Dandys. Nie hätte Rumohr wie Maupassant behauptet, daß nur die Dummköpfe keine Feinschmecker seien. Rumohr war deutsch, recht und redlich, was ihn bei den Hausfrauen störte, die deutsch, recht und unredlich waren. Das Gewissen des Moralisten hinderte Rumohr, seiner Zunge Ausschweifungen zu gestatten. Er wehrte sich dagegen, als Gourmet zu gelten; er wünschte nur ein vernünftiger Tischgast zu sein. Er wandte sich in seinem Buch gegen die Laster der Schleckerei und des Schlemmens, gegen "vergeudende Gefräßigkeit oder gefräßige Vergeudung", er wollte nicht "der Lüstelei der Reichen frönen". Am Ende war Rumohr ein praktizierender Soziologe, ein milder Armenvogt, ein Wirt der gesunden Volksküche, nicht unbedenklich beeinflußt von jenem englisch-amerikanisch-bayerischen Grafen Rumford, der die Kartoffel pries und eine Gefängnissuppe erfand, die leider heute noch als Suppenwürfel fabriziert wird und in Gaststätten und Hausfrauentöpfen brodelt. Rumohr war gegen Vermischungen. Hier übertrieb er. Er mißachtete die französische Küche. Was hätte er zur chinesischen gesagt? Dabei war sein Prinzip richtig, daß man schmecken soll, was man ißt. (Wolfgang Koeppen). ISBN 3458339558

Product details

Binding:: Paperback
Edition:: 1
Number of Pages:: 271
Publication Date:: 1998-09-12
Publisher:: Insel Verlag
Languages:: Published: German, Original: German
ISBN10:: 3458339558
Height:: 17.6 cm
Width:: 10.8 cm
Thickness:: 1.4 cm

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