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De la grappe au verre
By Jean Carette
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Description
De la matière première, le raisin, à la finalité, la bouteille, toutes les étapes de l'élaboration d'un vin donnent lieu à des mesures précises : combien de temps pour quel résultat, quelle transformation chimique...
De la grappe au verre réunit toutes les informations, physico-chimiques ou plus proprement oenologiques, pour comprendre les mécanismes scientifiques de la fermentation. Mais Jean Carette n'oublie pas, à la fin de ce très savant volume, de dresser des tableaux appréciatifs des grands crus. Pour que les amateurs, eux aussi, se fassent leur petite idée.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
554
Release Date:
2005-01-27
Publication Date:
2005-01-27
Publisher:
Publibook
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2748306988
Weight:
658 g
Height:
240 cm
Width:
170 cm
Thickness:
32 cm
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