% SALE
Description
Wykorzystanie skrobi naturalnych w przemy¿le ma swoje ograniczenia ze wzgl¿du na ich w¿äciwo¿ci fizykochemiczne i funkcjonalne, takie jak zdolno¿¿ ¿elowania, zachowanie podczas cykli zamräania i rozmräania, klarowno¿¿ pasty i inne. Modyfikacje chemiczne skrobi s¿ alternatyw¿ pozwalaj¿c¿ przezwyci¿¿y¿ te ograniczenia, jednak zazwyczaj s¿ one kosztowne i mog¿ budzi¿ obawy dotycz¿ce ¿rodowiska, a nawet bezpiecze¿stwa zdrowia konsumentów. Alternatyw¿ dla modyfikacji chemicznych jest stosowanie mieszanek skrobi naturalnych pozyskanych z ró¿nych ¿róde¿, które maj¿ uzupe¿niaj¿ce si¿ w¿äciwo¿ci. W¿ród potencjalnych ¿róde¿ skrobi wyró¿niaj¿ si¿ maniok (Manihot esculenta C.) i fasola zwyczajna (Phaseolus vulgaris L.), które pojedynczo lub w mieszance mog¿ tworzy¿ folie o ró¿nych w¿äciwo¿ciach. W niniejszej pracy wyprodukowano folie z mieszanki skrobi z manioku i fasoli, które scharakteryzowano pod wzgl¿dem w¿äciwo¿ci fizycznych, barierowych i mechanicznych.
Product details
- Binding:
- Paperback
- Number of Pages:
- 84
- Release Date:
- 2025-12-28
- Publication Date:
- 2025-12-28
- Publisher:
- Wydawnictwo Nasza Wiedza
- Languages:
-
Original:
Polish
- ISBN10:
- 6209424988
- ISBN13:
- 9786209424984
- GPSR Manufacturer Reference:
- [email protected]
- Weight:
- 143 g
- Height:
- 150 cm
- Width:
- 220 cm
- Thickness:
- 6 cm
