Placeholder text

Go to cart

Mezclas de almidones

By Taís Cardoso

Mezclas de almidones Law

Mezclas de almidones

0 - Default Title
Description
El uso industrial de los almidones nativos presenta limitaciones debido a sus propiedades físico-químicas y funcionales, como la capacidad de gelificación, el comportamiento frente a ciclos de congelación y descongelación, la claridad de la pasta, entre otras. Las modificaciones químicas de los almidones son alternativas para superar estas limitaciones, pero suelen ser costosas y pueden generar preocupaciones medioambientales e incluso de seguridad para la salud de los consumidores. Una alternativa a las modificaciones químicas es el uso de mezclas de almidones nativos obtenidos de diferentes fuentes que presentan características complementarias. Entre las fuentes de almidón con potencial, destacan la yuca (Manihot esculenta C.) y la judía común (Phaseolus vulgaris L.), que individualmente o en mezcla pueden producir películas con cualidades distintas. En este trabajo se produjeron películas con la mezcla de almidones de mandioca y frijol, y se caracterizaron en cuanto a sus características físicas, propiedades de barrera y propiedades mecánicas.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
84
Release Date:
2025-12-28
Publication Date:
2025-12-28
Publisher:
Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:
Original: Spanish
ISBN10:
6209417302
ISBN13:
9786209417306
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
143 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
6 cm
Buy on Amazon
Currently sold out