Technologie de restaurant : 1re et Terminale bac pro, commercialisation et services en restauration : nouveau référentiel

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Cet ouvrage couvre l'ensemble des connaissances théoriques et pratiques à acquérir en technologie de restaurant durant les années de première et de terminale du baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration.

Vous y trouverez notamment :

• Des fiches de synthèses à compléter.
• Une mise en situation à la fin de chaque fiche pour tester ses connaissances et ses savoir-faire professionnels.
• Un exemple d'étude de cas portant sur la technologie de restaurant et les sciences appliquées pour se préparer à l'examen.