Mucuna pruriens: Proteínas Hidrolizadas con Valor Biofuncional

Name: Mucuna pruriens: Proteínas Hidrolizadas con Valor Biofuncional
Brand: EAE
Availability: OutOfStock
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By Segura Campos, Maira Rubi

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Description

Las proteínas de las leguminosas son una fuente alterna de aminoácidos, necesarios para el desarrollo y mantenimiento de células y tejidos para el organismo, así como de péptidos biológicamente activos. El interés por el estudio de fragmentos específicos de proteínas incluidas en la dieta, que presenten actividad biológica y que regulen procesos fisiológicos, además de su valor nutrimental, ha puesto de manifiesto que estos fragmentos denominados péptidos bioactivos, pueden atravesar el epitelio intestinal y llegar a tejidos periféricos vía circulación sistémica y ejercer funciones específicas a nivel local, tracto gastrointestinal y a nivel sistémico. En esta obra se trata el tema del efecto antihipertensivo, antioxidante, antitrombótico, hipocolesterolémico, hipoglucemiante e hipolipemiante de derivados proteínicos obtenidos por hidrólisis enzimática del concentrado de frijol terciopelo (Mucuna pruriens) y el potencial de éste como nutracéutico o ingrediente de alimentos funcionales.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 200
Release Date:: 2017-05-04
Publication Date:: 2017-05-16
Publisher:: EAE
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 3659651680
ISBN13:: 9783659651687
Weight:: 316 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 13 cm

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