Il cucchiaio d'argento. Nuove ricette antiche. Viaggio irriverente fra i fornelli italiani

Name: Il cucchiaio d'argento. Nuove ricette antiche. Viaggio irriverente fra i fornelli italiani
Brand: Cucchiaio d'Argento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By S. Caffari

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Description

"La cucina di un popolo, meglio, la gastronomia di un luogo ? uno dei libri di storia pi? interessanti - e pi? piacevoli - riguardanti quel luogo, quel popolo, perch? racconta con precisione attraverso quali cambiamenti sono passati. Quali influssi, quali contaminazioni hanno subito. In quali condizioni sono maturate certe abitudini alimentari e ne sono state dimenticate altre. Fioriscono le Accademie di quella ricetta, i Gran Consigli di quell'altra, tutti compresi a definire il canone di un dato piatto popolare. A rivendicarne la primogenitura. Certamente uno studio divertente, interessante, istruttivo. Ma molto spesso la cucina popolare ? l'arte di trasformare quello che c'? in qualcosa di buono: la reperibilit? degli ingredienti, solo qualche decennio addietro, era assai pi? difficoltosa di quella attuale, in quantit? e in qualit?. Se in quella valle si ? presa l'abitudine di fare il minestrone in quel modo e con quegli ingredienti non ? certo perch? un'Accademia o un Gran Consiglio lo hanno statuito. Pi? probabilmente quello era ci? che si trovava pi? facilmente al mercato, nell'orto dietro casa, in cortile." In sessantaquattro ricette e otto capitoli tematici il volume rivisita altrettanti classici della gastronomia italiana e ripercorre gli itinerari e i paesaggi che li hanno visti nascere.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 192
Release Date:: 2014-11-27
Publication Date:: 2014-11-27
Publisher:: Cucchiaio d'Argento
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8872127955
ISBN13:: 9788872127957
Height:: 22.2 cm
Width:: 22.2 cm
Thickness:: 1.5 cm

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