Ciencia a la cazuela : introducción a la ciencia a traves de la cocina

Name: Ciencia a la cazuela : introducción a la ciencia a traves de la cocina
Brand: Alianza Editorial
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Carmen Cambón Cabezas

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Description

La experiencia reunida a lo largo de m?s de cuatro a?os en la ense?anza de los fen?menos implicados en el cocinado de los alimentos, se pone al alcance de los aficionados a la ciencia y a la cocina en un libro que conjuga una informaci?n te?rica, explicada de modo sencillo pero riguroso, con m?ltiples actividades pr?cticas que se pueden hacer f?cilmente con los materiales disponibles en cualquier cocina dom?stica. Recetas de cocina habituales en las que se explican paso a paso los fen?menos f?sico-qu?micos que tienen lugar mientras se cocina; informaci?n exhaustiva sobre los aspectos que hacen que una cazuela o un fog?n sean adecuados; bases cientifico-t?cnicas de los m?todos de cocina m?s habituales; experimentos cient?ficos en su propio hogar, etc. El cocinado de las pastas, de las carnes, del pescado o de las patatas revela sus secretos, abriendo una ventana a la ciencia en su propia cocina. Despu?s de leer CIENCIA A LA CAZUELA, empezar? a mirar con m?s respeto a su huevo frito. Mar?a Soledad Mart?n es qu?mica, Carmen Camb?n bioqu?mica y Eduardo Rodr?guez bi?logo. Entre los tres tienen m?s de 50 a?os de experiencia como profesores de Ciencias en la prestigiosa instituci?n educativa SEK. Hace m?s de cuatro a?os que como herramienta did?ctica organizaron el seminario ?Ciencia con buen gusto?, dedicado la divulgaci?n cient?fica de los fen?menos implicados en el cocinado de los alimentos entre los alumnos de Ense?anza Secundaria. Derivadas de tan peculiar y original iniciativa, ...

Product details

Binding:: Paperback
Edition:: 1
Number of Pages:: 372
Release Date:: 2007-10-29
Publication Date:: 2007-10-31
Publisher:: Alianza Editorial
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 8420652903
ISBN13:: 9788420652900
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 771 g
Height:: 160 cm
Width:: 230 cm

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