Congélation et qualité de la viande

Name: Congélation et qualité de la viande
Brand: INRA
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

0 - Default Title

Description

Connaissances et pratiques nécessaires à la réussite des différentes étapes de la congélation. Développe les mécanismes des réactions d'oxydation au cours de la congélation et leurs conséquences très importantes sur la flaveur et la couleur du produit final. ©Electre 2025

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

98

Release Date:

2000-11-09

Publication Date:

2000-12-10

Publisher:

INRA

Languages:

Published: French, Original: French

ISBN10:

273800931X

Weight:

202 g

Height:

240 cm

Width:

160 cm

Thickness:

6 cm

Currently sold out