Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie & Gastronomie

Name: Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie & Gastronomie
Brand: Matthaes Verlag
SKU: 9783875150964-V
Price: 11.49 EUR
Availability: InStock
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By Freyberg, Burkhard von

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Description

Ein Blick auf den Hotel- und Gastronomiemarkt zeigt, dass Nachhaltigkeit keine Modeerscheinung ist. Selbst in mittelständischen Betrieben gehört Nachhaltigkeit, in unterschiedlich starken Ausprägungen, inzwischen zum Unternehmenskonzept. Die Autoren von Freyberg, Gruner und Hübschmann erläutern im vorliegenden Buch, was Nachhaltigkeit im Gastgewerbe bedeutet, welche erfolgsversprechenden Strategien existieren und welche Werkzeuge beispielsweise bei der Zertifizierung sowie im Einkaufs-, Energie- und Personalmanagement eingesetzt werden können. Insbesondere Antworten auf folgende Fragen unterstützen gastgewerbliche Unternehmer bei der Entscheidung auf Nachhaltigkeit zu setzen und falls ja, in welchem Maße: Bringt das Investment in Nachhaltigkeit und Verantwortung gegenüber der Gesellschaft einen Return on Investment? Würdigt der Gast das Engagement und ist er bereit, die eventuellen Mehrkosten mitzutragen? Was ist für den eigenen Betrieb die passende Nachhaltigkeitsstrategie? Welche Maßnahmen sind für den jeweiligen gastgewerblichen Betriebstyp geeignet, welche nicht?

Product details

Edition:: 1
Number of Pages:: 191
Publication Date:: 2014-12-05
Publisher:: Matthaes Verlag
Languages:: Original: German
ISBN10:: 3875150961
ISBN13:: 9783875150964
Weight:: 949 g
Height:: 20.5 cm
Width:: 28.2 cm
Thickness:: 2 cm
Preview Link:: http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzODc1MTUwOTY0

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