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L'animal dans les pratiques de consommation

L'animal dans les pratiques de consommation book

L'animal dans les pratiques de consommation

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Description
Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée. ©Electre 2026
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
1
Number of Pages:
128
Release Date:
1998-11-01
Publication Date:
1998-11-01
Publisher:
Presses Universitaires de France - PUF
Languages:
Published: French, Original: French
ISBN10:
2130470084
Weight:
112 g
Height:
180 cm
Width:
120 cm
Thickness:
11 cm
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