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Von Hand gemacht

By Karin Buchart

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Von Hand gemacht

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Description
Warum ist es wichtig einen Brotteig mit der Hand zu kneten? Wie stärkt Butter unsere Darmschleimhaut? Warum wirkt Sauerkraut basisch, obwohl es sauer schmeckt? Karin Buchart und Maria Benedikt werfen einen umfassenden gastrosophischen Blick auf traditionelle Lebensmittel, die im Alpenraum seit jeher zu den Grundnahrungsmitteln gehören. Mit der Zeit entwickelten die Menschen immer ausgefeiltere Praktiken der Lebensmittelherstellung, die nicht nur Auswirkung auf den Geschmack, sondern auch auf die Bekömmlichkeit haben. Das Buch folgt der traditionellen Herstellung von Lebensmitteln und untermauert mit Expertenwissen von Lebensmittelherstellern und aktuellen Studien die Wirkungen der tradierten Lebensmittel unter modernen, ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten.
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
200
Publication Date:
2016-10-08
Publisher:
Servus
Languages:
Original: German
ISBN10:
3710400392
ISBN13:
9783710400391
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
423 g
Height:
145 cm
Width:
210 cm

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