Je découvre la fermentation : du vivant dans mon assiette ! : kimchi, choucroute, citrons confits, kombucha, yaourts...

Je découvre la fermentation

Initiez-vous à la fermentation des aliments. En toute simplicité !

Écologique, économique, excellente pour la santé, la fermentation est une technique de conservation des aliments à adopter au quotidien. Faites connaissance avec les différents types de fermentation, leurs vertus et les principes techniques essentiels, avant de découvrir 40 recettes classiques ou plus originales, inspirées des traditions culinaires du monde entier : choucroute, kimchi, citrons confits, pain au sarrasin, bière au gingembre, kombucha, boutons de pissenlits, ketchup, yaourts, etc.