Food Processing Handbook 2e 2V

Name: Food Processing Handbook 2e 2V
Brand: John Wiley & Sons
Availability: OutOfStock
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Description

Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Ausführlich besprochen werden physikalische, chemische, mikrobiologische und organoleptische Veränderungen der Nahrungsmittel nach der Ernte, während der Zubereitung oder Verarbeitung, beim Packen und Lagern. Der zweite Teil des Bandes beschäftigt sich unter anderem mit Grundoperationen wie Mischen und Emulgieren, mit umweltbezogenen Aspekten (etwa der Abwasserbehandlung) und mit Fragen der Sicherheit (Reinigung, Hygiene).

Product details

Edition:

2

Number of Pages:

826

Release Date:

2011-11-16

Publication Date:

2011-12-12

Publisher:

John Wiley & Sons

Languages:

Original: English

ISBN10:

3527324682

ISBN13:

9783527324682

GPSR Manufacturer Reference:

[email protected]

Weight:

1579 g

Height:

175 cm

Width:

250 cm

Thickness:

48 cm

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