Food Processing Handbook 2e 2V

Name: Food Processing Handbook 2e 2V
Brand: John Wiley & Sons
Availability: OutOfStock
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Description

Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Ausführlich besprochen werden physikalische, chemische, mikrobiologische und organoleptische Veränderungen der Nahrungsmittel nach der Ernte, während der Zubereitung oder Verarbeitung, beim Packen und Lagern. Der zweite Teil des Bandes beschäftigt sich unter anderem mit Grundoperationen wie Mischen und Emulgieren, mit umweltbezogenen Aspekten (etwa der Abwasserbehandlung) und mit Fragen der Sicherheit (Reinigung, Hygiene).

Product details

Edition:: 2
Languages:: Original: English
Number of Pages:: 826
Publisher:: John Wiley & Sons
Publication Date:: 2011-12-12
Release Date:: 2011-11-16
ISBN / EAN:: 9783527324682
Weight:: 1579 g
Dimensions:: 175/250/48 cm
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]

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