Brühwurst-Technologie

Name: Brühwurst-Technologie
Brand: Deutscher Fachverlag
Availability: OutOfStock
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By Horst Brauer

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Description

Das Buch "Brühwurst-Technologie" ist ein technologischer Leitfaden für die Produktion von Brühwurst. Neben den traditionellen Thematiken wie Kuttertechnik, Einsatz von flüssigem Stickstoff sowie unterschiedlichen Gütezusätzen werden in der vorliegenden 4. Auflage vor allem modernisierte und aktualisierte Technologien präsentiert. Die neu hinzugekommenen Kapitel über die Digitalisierung von Kutterverfahren und die vorausschauende Mikrobiologie präsentieren zudem anhand vom Autor eigens durchgeführter Versuchsreihen die neuesten Erkenntnisse der Brühwurst-Produktion.

Product details

Edition:

4

Number of Pages:

237

Publication Date:

2019-05-07

Publisher:

Deutscher Fachverlag

Languages:

Original: German

ISBN10:

3871508713

ISBN13:

9783871508714

GPSR Manufacturer Reference:

[email protected]

Weight:

619 g

Height:

156 cm

Width:

216 cm

Thickness:

23 cm

Preview Link:

http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzODcxNTA4NzE0

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