Travaux pratiques de techniques culinaires

Name: Travaux pratiques de techniques culinaires
Brand: Doin
SKU: 9782704011858-G
Price: 3.49 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Renée Bousquet

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Description

Destiné aux étudiants de BTS diététique ou aux candidats de concours (CAPLP2, CAPET), cet ouvrage permet de se familiariser avec les techniques culinaires (modes de cuisson, farces, liaisons et émulsions, etc.), leurs effets sur les aliments, les règles d'hygiène et les régimes alimentaires. ©Electre 2025

Product details

Binding:: Paperback
Languages:: Published: French , Original: French
Number of Pages:: 239
Publisher:: Doin
Publication Date:: 2004-12-02
Release Date:: 2004-10-27
Weight:: 638 g
Dimensions:: 30/21/1 cm

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