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Le grand livre de la gastronomie : chefs, techniques, recettes, conseils
By Vincent Boué
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Description
Le grand livre de la Gastronomie
Un ouvrage résolument pédagogique qui séduira les débutants, comme les cuisiniers aguerris pour réussir facilement les meilleures recettes de la gastronomie française.
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200 techniques et tours de mains indispensables pour savoir :
- découper des viandes,
- fileter des poissons,
- présenter des légumes,
- préparer des pâtes et des sauces salées ou sucrées,
- dresser des entremets...
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150 recettes de la cuisine française :
- foie gras en terrine,
- bar en croûte de sel,
- navarin d'agneau aux navets,
- ratatouille,
- clafoutis,
- Saint-honoré...
De grands chefs et des Meilleurs Ouvriers de France présentent leurs recettes : Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès.
Product details
Edition:
illustrated
Number of Pages:
543
Release Date:
2023-05-31
Publication Date:
2023-05-31
Publisher:
FLAMMARION
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2080412760
Weight:
2366 g
Height:
290 cm
Width:
220 cm
Thickness:
36 cm
Condition
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Good
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