Modernes Verpflegungsmanagement

Name: Modernes Verpflegungsmanagement
Brand: Matthaes Verlag
SKU: 9783875153026-V
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By Margit Bölts

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Description

Verpflegungsbetriebe befinden sich in einem ständigen Wandel, der sich durch alle Bereiche der Branche zieht und enorme Herausforderungen darstellt - aber häufig auch neue Perspektiven bietet. Themen wie Kostenoptimierung bei stetig steigenden Qualitätsanforderungen, Fachkräfte- mangel, Energie- und Materialmanagement, Warenwirtschaft, Hygiene, Marketing, Controlling und Qualitätssicherung beschäftigen Küchenmanager fast täglich. Dieses Buch bietet einen fundierten und umfänglichen Blick auf alle aktuellen Themen, die ein modernes Verpflegungsmanagement mit sich bringt, aber auch Lösungsansätze für die tägliche Praxis. Ein Muss für Fach- und Führungskräfte, Studierende und Ausbildungsbetriebe.

Product details

Edition:

1

Number of Pages:

510

Publication Date:

2015-10-13

Publisher:

Matthaes Verlag

Languages:

Original: German

ISBN10:

3875153022

ISBN13:

9783875153026

Weight:

1628 g

Height:

179 cm

Width:

246 cm

Thickness:

40 cm

Preview Link:

http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzODc1MTUzMDI2

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