Einmachen ist eine der einfachsten Methoden, umLebensmittel zu veredeln und haltbar zu machen.Viele von uns erinnern sich an das Selbsteingemachteaus Omas Garten. Einmachen liegt wieder voll imTrend; somit steigt auch das Interesse zu wissen, wieman die Nahrungsmittel verarbeitet.Milchsäuregärung ist eine der ältesten Möglichkeiten,um Gemüse zu konservieren. Sie ist nicht nurenergiesparend und umweltfreundlich, sondern siebringt komplexe Aromen hervor, die bei anderen,schnelleren Prozessen verloren gehen.Dieses Buch gibt einen Einblick in die traditionelleTechnik und zeigt neben Klassikern wie Gurken, Kohlund Rote Bete auch internationale Rezepte wie daskoreanische Kimchi oder türkische Sarma.Reich bebildert gehört dieses Handbuch in jedesRegal eines Hobbykochs, der das traditionelleEinmachen wiederentdecken will.
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