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Geschmack

By Bob Holmes

Geschmack Social Sciences

Geschmack

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Description
Wussten Sie, dass der Geruch eines Lebensmittels die gustatorische Wahrnehmung st?rker beeinflusst als dessen Aromen? Dass Mathematiker mit speziellen Formeln das perfekte Men? ausrechnen k?nnen? Oder dass es Geschmacks-Profiler f?r ?pfel gibt? Die Welt des Geschmacks, in Zeiten von Hybridfr?chten und globalen Einheitsgerichten oft str?flich vernachl?ssigt, ist hochkomplex und steckt voller ?berraschungen.
Bob Holmes untersucht, wie im Gehirn bereits in der Kindheit Vorlieben f?r bestimmte Geschm?cke entstehen und warum Textur und Optik eine so wichtige Rolle spielen. Er reist zu Spitzenk?chen auf der Suche nach spektakul?ren Geschmackskombinationen und zu Lebensmittelchemikern mit der Mission, den idealen Snack zu designen.
Eine spannende Reise in die Welt der Aromen f?r alle, die Gaumenfreuden zu sch?tzen wissen.

Product details
Number of Pages:
320
Release Date:
2016-12-19
Publication Date:
2016-12-19
Publisher:
Riemann I.Bertelsmann Vlg
Languages:
Original: German
ISBN10:
3570501906
ISBN13:
9783570501900
Weight:
625 g
Height:
154 cm
Width:
236 cm
Thickness:
32 cm

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