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L'école de la pâtisserie : 100 recettes de chef expliquées pas à pas
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Description
L'école de la pâtisserie
Les Chefs de l'institut Le Cordon Bleu vous présentent plus de 100 recettes de pâtisserie illustrées pas à pas.
Découvrez une très grande variété de recettes :
- des grands classiques connus de tous (opéra chocolat pistache, galette des Rois, Forêt-Noire, fraisier, macarons framboise, etc.) ;
- des recettes familiales faciles à réaliser (mi-cuits coeur coulant au chocolat, muffins mangue et pépites de chocolat, soufflés chauds vanille, fondant aux pommes façon tatin, etc.) ;
- des Créations plus innovantes (choux yuzu au chocolat blond, tartelettes chocolat guimauve, entremets aloé vera et fraises des bois, cubes vanillés et pensées cristallisées, etc.).
Retrouvez, à la fin de l'ouvrage, la présentation des ustensiles et des ingrédients indispensables à la pâtisserie et les préparations de base.
Pour chaque recette, un encadré spécifique sur la présentation d'un produit, d'un geste ou une astuce du Chef vous guidera.
Le Cordon Bleu vous transmet tous ses secrets pour devenir un vrai chef pâtissier.
Product details
Edition:
illustrated
Number of Pages:
511
Release Date:
2016-10-05
Publication Date:
2016-10-05
Publisher:
Larousse
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2035926475
Weight:
2775 g
Height:
29 cm
Width:
24 cm
Thickness:
4.2 cm
Condition
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Very good
Almost no signs of wear. Book pages have no markings, accessories are intact and all other media are in good condition.
€21,99