Le garcinia comme conservateur de la viande de poulet

Name: Le garcinia comme conservateur de la viande de poulet
Brand: Editions Notre Savoir
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Bhuvana, K. S.

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Description

Les conservateurs naturels prolongent la durée de conservation de la viande et des produits carnés, car les extraits de nombreuses herbes, plantes et fruits possèdent des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Il n'existe aucun rapport scientifique sur l'utilisation de l'extrait de fruit de Garcinia cambogia comme conservateur dans la viande. La présente étude a donc été réalisée afin d'évaluer l'efficacité de l'extrait brut de fruit de Garcinia cambogia en tant qu'agent antimicrobien dans la viande de poulet et son utilisation comme conservateur naturel pour prolonger la durée de conservation des morceaux de poulet et de la viande de poulet hachée entreposés au réfrigérateur. L'efficacité antimicrobienne in vitro d'un extrait brut du fruit du G. cambogia contre les bactéries pathogènes courantes d'origine alimentaire a été évaluée par un test de diffusion sur gélose. Afin d'évaluer son efficacité dans le système de la viande, du poulet haché a été inoculé avec Escherichia coli et Salmonella Typhimurium et l'effet de l'extrait sur ces pathogènes a été étudié pendant le stockage réfrigéré. L'extrait a été testé afin d'évaluer son efficacité en tant qu'agent décontaminant sous forme de solution de trempage et en tant que conservateur permettant de prolonger la durée de conservation des morceaux et de la viande hachée de poulet, à des concentrations de 0,5, 1 et 1,5 % sous réfrigération.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 112
Release Date:: 2025-11-12
Publication Date:: 2025-11-12
Publisher:: Editions Notre Savoir
Languages:: Original: French
ISBN10:: 6209139027
ISBN13:: 9786209139024
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 185 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 7 cm

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