La garcinia come conservante della carne di pollo

Name: La garcinia come conservante della carne di pollo
Brand: Edizioni Sapienza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Bhuvana, K. S.

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Description

I conservanti naturali aumentano la durata di conservazione della carne e dei prodotti a base di carne, poiché gli estratti di molte erbe, piante e frutti possiedono proprietà antiossidanti e antimicrobiche. Non sono disponibili rapporti scientifici sull'uso dell'estratto di frutto di Garcinia cambogia come conservante nella carne. Pertanto, il presente studio è stato condotto per valutare l'efficacia dell'estratto grezzo di frutto di Garcinia cambogia come agente antimicrobico nella carne di pollo e per il suo uso come conservante naturale per prolungare la durata di conservazione dei pezzi di carne di pollo e della carne di pollo macinata conservati in frigorifero. L'efficacia antimicrobica in vitro di un estratto grezzo del frutto di G. cambogia contro i comuni agenti patogeni batterici di origine alimentare è stata valutata mediante test di diffusione su agar. Per valutare la sua efficacia nel sistema della carne, il pollo macinato è stato inoculato con Escherichia coli e Salmonella Typhimurium e l'effetto dell'estratto su questi agenti patogeni è stato studiato durante la conservazione in frigorifero. L'estratto è stato testato per valutarne l'efficacia come agente decontaminante sotto forma di soluzione di immersione e anche come conservante per prolungare la durata di conservazione dei pezzi di carne di pollo e della carne macinata, a livelli dello 0,5, 1 e 1,5% in condizioni di refrigerazione.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 112
Release Date:: 2025-11-12
Publication Date:: 2025-11-12
Publisher:: Edizioni Sapienza
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 6209036104
ISBN13:: 9786209036101
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 185 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 7 cm

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