Badanie m¿ki do produkcji bezglutenowych bu¿ek

Name: Badanie m¿ki do produkcji bezglutenowych bu¿ek
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Camila Delinski Bet

0 - Default Title

Description

Osoby cierpi¿ce na celiaki¿ potrzebuj¿ produktów bezglutenowych, jednak trudno jest im utrzymä zbilansowan¿ diet¿ ze wzgl¿du na ograniczon¿ dost¿pno¿¿ produktów przeznaczonych dla tej grupy konsumentów. Chleb jest jednym z najbardziej po¿¿danych produktów spo¿ywczych przez osoby cierpi¿ce na celiaki¿. W zwi¿zku z tym postanowiono opracowä receptur¿ chleba bezglutenowego, wykorzystuj¿c m¿k¿ ry¿ow¿ jako cäkowity zamiennik m¿ki pszennej oraz opracowuj¿c mieszanki centroidalne simplex na bazie m¿ki z yaconu, skórki pomaräczy i zielonego banana. Receptura zawieraj¿ca m¿k¿ z yaconu i m¿k¿ z zielonego banana w po¿¿czeniu z m¿k¿ ry¿ow¿ zapewni¿a najlepsze w¿äciwo¿ci technologiczne dla zastosowanej receptury, co zaowocowäo chlebem podobnym do broa. M¿ka z zielonego banana ma du¿y potencjä jako zamiennik m¿ki pszennej w produktach piekarniczych, w po¿¿czeniu z m¿k¿ ry¿ow¿, nadaj¿c chlebowi wi¿ksz¿ obj¿to¿¿ i mi¿kko¿¿. Wy¿sze st¿¿enia m¿ki z yaconu i skórki pomaräczy s¿ odpowiedzialne za g¿stsz¿ struktur¿ mi¿¿szu. Mieszanka wszystkich badanych m¿k mo¿e zapewni¿ wzrost warto¿ci od¿ywczej, a tak¿e wykorzystanie produktów ubocznych pochodz¿cych z przetwórstwa pomaräczy i yaconu.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 80
Release Date:: 2025-10-25
Publication Date:: 2025-10-25
Publisher:: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Languages:: Original: Polish
ISBN10:: 6209168531
ISBN13:: 9786209168536
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 137 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.5 cm

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist