TECNOLOGÍAS DE LA CARNE DE LA CARNE

Name: TECNOLOGÍAS DE LA CARNE DE LA CARNE
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
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By Nabila Berrighi

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Description

Este manual está específicamente dedicado a los estudiantes de 4º curso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de las escuelas superiores de ciencias agronómicas.En este contexto, el objetivo principal asignado a este trabajo se presenta como una síntesis de los procesos de producción y transformación de los productos cárnicos y el dominio de las técnicas previstas para garantizar la carne y el pescado en condiciones adecuadas. También ofrece una visión global sobre la aplicación de las nuevas técnicas de transformación de la carne y los productos cárnicos.Este manual del curso de ¿Tecnologías de las industrias de productos cárnicos¿ está estructurado en cinco partes:- El 1er capítulo se refiere a la congelación- El 2º capítulo trata de la cocción- El 3er capítulo se refiere al proceso de deshidratación- El 4º capítulo incluye el estudio de la salazón de los productos cárnicos- El 5º capítulo relaciona las nociones de ahumado de la carneEste curso incluye trabajos prácticos que se realizan en forma de salidas pedagógicas a lugares prácticos como el matadero de aves de corral y la fábrica Sarl Haal ''Hispano Algerian de Alimentation'' de conservas de atún o sardinas en el oeste de Argelia.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 104
Release Date:: 2026-02-20
Publication Date:: 2026-02-20
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 6209674232
ISBN13:: 9786209674235
Weight:: 173 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.7 cm

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