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Schokolade - Das Standardwerk

By Georg Bernardini

Product Image: Schokolade - Das Standardwerk

Schokolade - Das Standardwerk

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Description
Georg Bernardini ist gelernter Konditor und Mitbegr?nder der Confiserie Coppeneur aus Bad Honnef. Nach 18 Jahren erfolgreicher Unternehmensleitung schied er im Jahre 2010 aus dem Unternehmen aus. Seitdem ist er als Berater in der Schokoladenbranche t?tig. In diesem Buch werden ausschlie?lich Produktkategorien besprochen und bewertet, die er w?hrend seiner aktiven Zeit selbst produziert hat. F?r diesen Schokoladenguide nutzte er seine Kenntnisse, Erfahrungen und Informationen, um den weltweiten Schokoladenmarkt zu analysieren. Diese Ausgabe ist komplett ?berarbeitet und beinhaltet ca. 2.000 neu getestete Produkte und 279 neu getestete Marken und Unternehmen. Es wurden Produkte aus 32 zus?tzlichen L?ndern getestet. Hinzugekommen sind unter anderem neue Kapitel wie das Pairing von Schokoladen mit Wein, Whisky und Rum, ein ausf?hrlicher Artikel ?ber Bean-to-Bar und ein Kapitel ?ber Raw Chocolate und Superfood. Das perfekte Handbuch zur Orientierung f?r Genie?er, um beim Einkauf von Schokoladenprodukten die richtige Wahl zu treffen. Umfangreicher Schokoladenguide mit 4.000 Schokoladenprodukten von 550 Marken und Unternehmen aus 70 L?ndern - getestet und bewertet. Insider-Informationen ?ber Marken, Hersteller, Produkte, Herstellungstechniken und Zutaten. Die Geschichte des Kakaos: Von den Olmeken 1500 v. Chr. Bis zu den Top-Chocolatiers des 21. Jahrhunderts. Alles ?ber die Anbaul?nder und die Verarbeitung von Kakao im Ursprungsland, mit ausf?hrlicher Erkl?rung der unterschiedlichen Kakaosorten und deren Charakteristika. Erkl?rung zu Herstellung von Schokolade, Nougat und Konfekt. Mit L?nderprofilen aller wichtigen Herstellerl?nder der Welt. Ethik, Fair Trade, Bio und Nachhaltigkeit sowie viele weitere Informationen rund um das Thema Kakao und Schokoladenprodukte. Verkostung von Schokolade mit Wein, Whisky und Rum. Mit allen wesentlichen Informationen rund um Kakao und Schokolade.
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
920
Publication Date:
2015-10-31
Publisher:
Bernardini, Georg
Languages:
Original: German
ISBN10:
3000491414
ISBN13:
9783000491412
Weight:
2327 g
Height:
177 cm
Width:
249 cm
Thickness:
53 cm
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