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Saler et fumer sa viande
Saler et fumer sa viande
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Description
Saler et fumer sa viande
Le fait maison
Quelle que soit la viande choisie - porc, boeuf, agneau, gibier ou volaille -, vous pourrez, avec la bonne recette, non seulement la conserver longtemps, mais aussi la sublimer.
Dans cet ouvrage, l'auteur vous montre comment saler et fumer correctement la viande chez vous, avec peu de moyens.
- plus de 40 recettes aussi délicieuses que variées : jambon, lard, travers de porc, viande fumée... ;
- le savoir-faire d'experts : transformation de la viande, outils, ustensiles et ingrédients ;
- toutes les méthodes de salage, de fumage, de cuisson et de conservation ;
- plus de 100 photographies couleur et de nombreux conseils pour éviter les défauts de fabrication.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
2
Number of Pages:
127
Release Date:
2025-10-16
Publication Date:
2025-10-16
Publisher:
GERFAUT
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2351913515
Weight:
356 g
Height:
240 cm
Width:
180 cm
Thickness:
11 cm
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