Il grande libro della fermentazione. Esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi

Name: Il grande libro della fermentazione. Esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi
Brand: Gribaudo
SKU: 9788858052365-B
Price: 20.49 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Martino Beria

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Description

Come il nostro pianeta, anche nell'alimentazione ogni vaso di fermentazione è un pianeta a sé, brulicante di vita, una sorta di brodo primordiale, dove tutto nasce, si trasforma, e nuovi super alimenti prendono vita sotto il nostro occhio vigile. Verdure, yogurt e kefir, lievito madre, aceti, birra, sidri, ma anche fromagerie e charcuterie vegetale, e poi koji, kombucha... per quanto possiamo, limitiamoci a osservare pazientemente il trasformarsi della materia. I microrganismi, invisibili protagonisti del nostro mondo, si nutrono, si riproducono, colonizzano. E lo fanno con una strategia geniale: rendere irresistibile il cibo che li ospita.

Product details

Number of Pages:: 336
Release Date:: 2024-10-22
Publication Date:: 2024-10-22
Publisher:: Gribaudo
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8858052366
ISBN13:: 9788858052365
Weight:: 1232 g
Height:: 19.9 cm
Width:: 25.7 cm
Thickness:: 3.4 cm

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