journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens

Name: journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens
Brand: Edition Wurzer & Vilgis
SKU: 9783941121416-V
Price: 5.59 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Martin Wurzer-Berger

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Description

Zahlreiche Faktoren in den Erzeugerländern haben in den vergangenen Monaten zu einer substanziellen Verteuerung des Rohkakaos geführt. 'Oh du happige! Weihnachtsschokolade bis zu 53 Prozent teurer' - titelte vor wenigen Tagen eine als vorlaut bekannte Tageszeitung. Das trifft die Verbraucherschaft an ihrer vorgeblich oder tatsächlich sensibelsten Stelle. Das wiederum verstärkt vielfältige Bemühungen, günstige Alternativen zu schaffen. Neben der Produktion von Ersatzschokolade aus Ölsaaten - die, weil nicht aus Kakao, hier nicht behandelt werden - ist die fermentative Herstellung von Schokolade aus Kakaozellen ein bemerkenswerter Weg, preislich attraktive Alternativen zu entwickeln. Bei aller auch überraschenden Qualität bleibt zu konstatieren, dass hochwertige Schokoladen auch in Zukunft aus den vielfältigen Naturkakaos der Welt her gestellt werden.

Product details

Binding:: Paperback
Edition:: 1
Number of Pages:: 156
Release Date:: 2025-11-17
Publication Date:: 2025-11-17
Publisher:: Edition Wurzer & Vilgis
Languages:: Original: German
ISBN10:: 3941121413
ISBN13:: 9783941121416
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 346 g
Height:: 16.6 cm
Width:: 29.1 cm
Thickness:: 1 cm

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