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En finir avec les idées fausses sur l'alimentation
« Les supermarchés ont démocratisé le bio »
« Si les pauvres cuisinaient plus, ils mangeraient mieux »
« On doit produire beaucoup pour nourrir tout le monde »
Notre alimentation fait l'objet de nombreuses idées fausses. Elles dissipent la réalité d'un système alimentaire qui, par maints aspects, dysfonctionne.
En France, plus de 8 millions de personnes sont en situation d'insécurité alimentaire, 49 % des adultes sont en surpoids, nous consommons deux fois plus de viande que la moyenne mondiale, 4 millions de tonnes de denrées comestibles sont gaspillées chaque année...
Face à ce constat, il est tentant de faire porter la responsabilité aux consommateurs et consommatrices ou aux productrices et producteurs. Mais c'est oublier l'influence des industriels, de la grande distribution et des politiques.
« Manger mieux » ne peut rester une injonction faite aux individus, c'est un projet de société. Pour imaginer un nouveau modèle d'alimentation plus saine et plus durable, il faut percevoir les anomalies du système et identifier les leviers d'une alternative. C'est ce à quoi contribue cet ouvrage.
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