Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst

Name: Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
Brand: Piper Verlag GmbH
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By Hervé This-Benckhard

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Description

Wie Kochen funktioniert Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche: das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum Essig lässt Hervé This-Benckhard nichts aus, was interessant und nützlich zu wissen ist. Außerdem verrät er 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts - und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit. 'Dem Spiegelei hat er sogar ein einzelnes Kapitel gewidmet - wer hätte gewusst, dass man nur das Eiweiß in der Nähe des Dotters salzen darf?' Die ZEIT

Product details

Binding:

Paperback

Edition:

7

Number of Pages:

592

Release Date:

2013-12-10

Publication Date:

2013-12-10

Publisher:

Piper Verlag GmbH

Languages:

Original: German

ISBN10:

3492304214

ISBN13:

9783492304214

GPSR Manufacturer Reference:

[email protected]

Weight:

410 g

Height:

12 cm

Width:

18.5 cm

Thickness:

4.3 cm

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