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Kulinarische Geheimnisse

By Herve This-Benckhard

Kulinarische Geheimnisse Law

Kulinarische Geheimnisse

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Description
Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst".
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
348
Release Date:
1997-09-18
Publication Date:
1997-09-18
Publisher:
Springer Berlin Heidelberg
Languages:
Original: German
ISBN10:
3540628347
ISBN13:
9783540628347
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
688 g
Height:
160 cm
Width:
241 cm
Thickness:
25 cm

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