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Sous-Vide & Dampfgaren
By Götz Beller
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Description
Entdecken Sie in 100 raffinierten Rezepten , was voller Geschmack wirklich bedeutet.
Die Rezepte sind einfach in der eigenen Küche zuzubereiten und schonend gegart , sodass die Aromen vollständig erhalten bleiben. Sous Vide Garen ist eine Garmethode, bei der Sie die Lebensmittel vakuumieren und anschließend im Wasserbad garen. Durch die schonenden Gartemperaturen bleiben mehr Nährstoffe und Vitamine erhalten und z.B. Fleisch oder Fisch bleiben saftig und aromatisch . Auch Süßspeisen lassen sich hervorragend unter Vakuum garen: probieren Sie doch einmal Schokobirnen mit weißer Pralinenfüllung, ein Cheese-Cake-Sandwich mit Himbeerkompott, Zwetschgen-Crumble oder Crème brûlée mit Tonkabohnen.
- - 100 Rezepte für Sous Vide Garer, Dampfgarer und Sous Vide Stick - Aperitifs, raffinierte Zwischengänge und kleine Gerichte- Fisch & Meeresfrüchte: Garnelen Wan-Tan mit Chilidip, Jakobsmuschel-Ceviche auf Süßkartoffeln, Süßsauer marinierte Lachsforelle mit Chesterbrot- Geflügel & Fleisch: Pulled-Pork-Sandwich mit Caesar Salat und lila Kartoffelchips, Piri-Piri Hühnchen mit Süßkartoffelchips, confierte Entenkeule mit Portweinfeigen- Unwiderstehliche Desserts: Dampfnudeln auf Heidelbeerkompott, Mascarpone-Kirsch-Trifle, Rum-Bananen mit Erdnuss-French-Toast
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
5
Number of Pages:
159
Release Date:
2014-03-18
Publication Date:
2014-03-12
Publisher:
Christian Verlag GmbH
Languages:
Original:
German
ISBN10:
3862445887
ISBN13:
9783862445882
GPSR Manufacturer Reference:
Weight:
707 g
Height:
192 cm
Width:
287 cm
Thickness:
14 cm
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