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Handlexikon der Kochkunst 1
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Description
Was ist neu am neuen Duch?
Einleitend bilden folgende Kapitel die Basis für die nachfolgenden Bestandteile der klassischen Menüreihenfolge: Küchenfachausdrücke, Historische Speisenamen, Maße und Gewichte, Mengenverbrauchstabelle, Hilfsmittel für die Speisenzubereitung und Saucen.
Übersetzungen der kurzen Speisenerklärungen in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch, Tschechisch und Ungarisch - für Restaurantfachleute eine unersetzliche Hilfe.
Doppelte Begriffe in den Überschriften, wie zB Topfen (Quark) sowie ein angeschlossenes Glossar ländertypischer Bezeichnungen Österreich-Deutschland, Deutschland-Österreich erleichtern deutschen Fachleuten den Umgang mit dem Buch.
Product details
- Edition:
- 19
- Languages:
- Original: German
- Number of Pages:
- 1110
- Publisher:
- Trauner Verlag
- Publication Date:
- 2002-07-31
- Release Date:
- 2002-07-01
- ISBN / EAN:
- 9783854873402
- Weight:
- 750 g
- Dimensions:
- 12/19/5 cm
- View Preview:
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- GPSR Manufacturer Reference:
- [email protected]
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