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Scienza e tecnologia dello zucchero

By Octavian Baston

Scienza e tecnologia dello zucchero

By Octavian Baston

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Description
"Scienza e tecnologia dello zucchero. Lo zucchero dalla barbabietola da zucchero" è pensato come manuale, non come libro da scaffale, per i seguenti lettori: studenti di scienze alimentari, chimici dello zucchero di barbabietola e tecnici dello zucchero di barbabietola. Il nostro obiettivo è migliorare la conoscenza della lavorazione della barbabietola da zucchero per produrre diverse qualità di zucchero. Abbiamo esaminato e spiegato la teoria di particolari fenomeni che si verificano nella lavorazione della barbabietola da zucchero, del succo sottile e denso, ecc. In due capitoli distinti sono stati analizzati l'HACCP nella produzione dello zucchero e la microbiologia della lavorazione della barbabietola da zucchero. Nel libro abbiamo cercato di spiegare la terminologia e di utilizzare i termini corretti per una migliore comprensione della tecnologia dello zucchero.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
224
Release Date:
2026-01-27
Publication Date:
2026-01-27
Publisher:
Edizioni Sapienza
Languages:
Original: Italian
ISBN10:
6209558860
ISBN13:
9786209558863
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
352 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
14 cm
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