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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst
By Peter Barham
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Description
Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu führen, dass sich auch Ihre eigenen Kochkünste wesentlich verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und ¿ viel wichtiger ¿ warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
1
Number of Pages:
372
Release Date:
2014-08-23
Publication Date:
2014-08-23
Publisher:
Springer Berlin Heidelberg
Languages:
Original:
German
ISBN10:
3642624669
ISBN13:
9783642624667
Weight:
563 g
Height:
155 cm
Width:
235 cm
Thickness:
21 cm
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